Kulinarična modrost sega skozi stoletja in prihaja k nam z bogato prehrano, zdravo, preprosto, raznoliko in popolno. Oljčno olje, kruh, testenine, stročnice, mleko in sir, sadje, zelenjava in zelenjava, ribje in mesne alternative so živila, ki najbolj predstavljajo tradicionalno sredozemsko hrano, tradicijo, ki se tudi v najbolj industrializiranih državah zdaj predlaga kot idealen model prehranjevanje. V sredozemski prehrani zavzema olivno olje prvo mesto, saj je glavni vir maščob in je energetska zaloga, ki našemu telesu služi za opravljanje vitalnih funkcij. Uživanje maščob je bistvenega pomena za dobro prehrano, vendar morate vedeti, kako izbrati vrsto maščobe, ki je boljša za naš metabolizem. Oljčno olje je najboljša maščoba, ker je rastlinskega izvora, naravno in je sestavljeno predvsem iz mononenasičenih maščobnih kislin, ki so zelo prebavljive in pomagajo vzdrževati visoko raven “dobrega” holesterola HDL ter zmanjšujejo učinke “slabega” holesterola LDL, ki prihajajo iz okluzije. arterij.
Dobra prehrana
Zdrava prehrana zagotavlja kalorije na uravnotežen način: 58 % iz ogljikovih hidratov – 12 % beljakovin – 30 % iz maščob
Mediteranska dieta je lahko res idealen model prehranjevanja, saj zagotavlja ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe v obliki – živil na osnovi škroba – pustega mesa in rib – oljčnega olja z zelenjavo. Predvsem olivno olje zagotavlja maščobo v najboljši obliki za telo, to je v obliki enkrat nenasičenih maščobnih kislin.
Prednosti sredozemske prehrane
Mediteransko dieto sodobna znanost o prehrani označuje kot idealen model prehranjevanja:
– Oljčno olje kot glavni vir lipidov
– Ima hranilne vrednosti blizu idealne
– Ponuja prednosti za obogatitev okusa vsake jedi
Oljčno olje kot vir lipidov
V sredozemski prehrani je glavni vir maščobe olivno olje. Oljčno olje kot druge živalske ali rastlinske maščobe prinaša veliko bolj koristno, saj je sestavljeno večinoma iz mononenasičenih maščobnih kislin, kar zagotavlja številne koristi za zdravje našega telesa – znatno ravnovesje med »dobrim« holesterolom (HDL, ki ga prenaša lipoproteini, ki deluje kot “čistilec arterij”) in “slabi” (ki ga prenašajo lipoproteini LDL). – Kot visoko prebavljive maščobne kisline – vir vitaminov in pomoč pri absorpciji vitaminov v drugih živilih – je oljčno olje dragoceno tudi kot maščoba za kuhanje, saj je bogato z enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so bolj odporne na vročino.
Hranilne vrednosti blizu idealne
Dnevna potreba po kalorijah se ne izraža le v količini kalorij, ki so potrebne za življenje, temveč tudi v kakovosti prehrane, torej načinu nastajanja kalorij: Vnos kalorij najbolje pokrije uravnotežena prehrana, kjer približno 58 %. kalorij izvira iz ogljikovih hidratov, 12 % beljakovin, 30 % maščob. Sredozemska dieta dodaja kalorije s temi povprečnimi odstotki: beljakovine – 15 %, ogljikovi hidrati – 60 %, maščobe – 25 % vrednosti skoraj odlične!
Prednosti “glavne jedi”
Živila, značilna za sredozemske države, so prav tako primerna za preprosto pripravo “glavnih jedi”, ki vam lahko zagotovijo preskrbo s hranili običajne “prve” in “druge” ter ju učinkovito in ekonomično nadomestijo v enem samem toku. Tipični primeri: testenine in fižol (ali čičerika ali leča), enolončnica s krompirjem, testenine z mesno omako in sirom, zelenjavne juhe z naribanim sirom, pica, itd. In to je samo dodatek sveže zelenjave in sadja, da naredite uravnoteženo obrok s prehranskega vidika.