Pri zdravi in uravnoteženi prehrani naj bi 30 % kalorij prihajalo iz lipidov, ki telesu zagotavljajo energijsko »rezervo«. Poleg te “energije” imajo lipidi tudi “plastično” funkcijo, saj strukture in organi znotraj celic zahtevajo njihovo prisotnost za izvajanje svojih dejavnosti.
Vendar niso vse maščobe enake, ekstra deviško oljčno olje je boljši vir lipidov kot drugi, saj je sestavljeno iz velikih količin enkrat nenasičenih maščobnih kislin. In oljčno olje je v veliki meri sestavljeno iz oleinske kisline, ki je enkrat nenasičena maščoba. Ta oleinska kislina preprečuje oksidacijo specifičnih proteinov (LDL), saj verižna reakcija izvira iz prostih radikalov, prisotnih v krvi, odgovornih za pojav postopnega zgostitve arterij, ki je uvod v arteriosklerozo. Mononenasičene kisline prav tako pomagajo vzdrževati visoko raven HDL (“dobrega” holesterola) in znižujejo raven LDL (“slabega” holesterola). Druga rastlinska olja (semenska olja) so sestavljena predvsem iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin.
Prehrana, bogata z mononenasičenimi maščobnimi kislinami (ki jih je v izobilju v oljčnem olju), povezana z zmernim uživanjem ogljikovih hidratov in topnih vlaknin, zaužitih s sadjem, zelenjavo in žiti, ter povezana z majhnim vnosom živalskih beljakovin (meso, mleko, jajca), je odlična. in zdravo prehranjevanje za vsakega človeka. To je osnova prave sredozemske prehrane.
Veliko dobrih razlogov za izbiro oljčnih olj:
- Redijo manj kot druga rastlinska olja
- Preprečuje oksidativne procese
- Zagotavlja dober vnos vitaminov
- Uravnava holesterol v telesu
- Je zelo prebavljiv
- Manj redijo kot druga rastlinska olja
Vsebnost maščobe in kalorična vrednost (9 kalorij / 1 gram) je enaka za vsa oljčna olja za vsa semenska olja. Toda, medtem ko so vsa semenska olja (sojino, sončnično, koruzno, arašidovo, oljna ogrščica) kemično ekstrahirana (s topili) iz ustreznih semen, nato pa so prečiščena in rafinirana (pri čemer se odstrani vsak okus); Nasprotno, ekstra deviško oljčno olje, ki je naravno pridobljeno samo z mehanskim stiskanjem oljk, ohrani svoj okus in ga prenese ter obogati okus začinjenih jedi, vendar z manjšo količino olja.
- Preprečuje oksidativne procese
Zaradi visoke vsebnosti številnih antioksidantov v enkrat nenasičenih maščobnih kislinah (kot fenolne spojine, tokoferoli in karotenoidi) preprečujejo nastajanje prostih radikalov, tako da delujejo kot pravi “lovilci” telesa.
Te snovi so občutljive na toploto, zato hladno stiskanje oljk (zdaj se uporablja za skoraj vse 100-odstotno italijansko ekstra deviško oljčno olje) zagotavlja največji vnos teh antioksidantov.
- Zagotavlja dragocene vitamine
Vitamini A, D, E, K spodbujajo rast telesa, mišično aktivnost in povečujejo odpornost proti okužbam. Poleg tega, da oljčna olja neposredno zagotavljajo vitamine, pomagajo tudi pri asimilaciji vitaminov iz drugih živil.
- Uravnava holesterol v telesu
Redna uporaba olivnega olja zvišuje raven »dobrega« holesterola (HDL), edinega, ki čisti arterije, in pomaga vzdrževati nizko raven »slabega« holesterola (LDL), ki ravno nasprotno teži k jih zapreti.
Torej olivna olja:
- Vplivajo na krvni tlak
- Ščiti pred koronarno srčno boleznijo
- Preprečuje tveganje za drugi srčni infarkt
- Olivno olje ščiti krvne žile:
- S tveganjem za aterosklerozo
- Zaradi tveganja tromboze
- Z zmanjšanjem kognitivnih funkcij v starosti
Ker zaradi svoje sestave, ki prevladuje v enkrat nenasičenih maščobnih kislinah, pomaga vzdrževati visoko raven “dobrega” holesterola HDL, čistilca arterij, in namesto tega zmanjša “slab” holesterol LDL, ki namesto tega teži k zamašitvi samih arterij.
Vsebuje tudi vitamin E in antioksidante, ki preprečujejo oksidacijo lipoproteinov nizke gostote na stenah arterij, kar je uvod v nastanek ateroskleroze.
- Je zelo prebavljivo
- Oljčna olja so maščobe, ki jih prebavni sistem bolje prenaša, ker:
- So zelo prebavljivi
- Blagodejno vpliva na gastritis in razjedo na želodcu in dvanajstniku
- Pomaga pri zdravljenju zaprtja
- Deluje mehčalno na črevesno sluznico in hkrati mazi
- Je zdravilo za revmatoidni artritis
Uživanje oljčnega olja zmanjša tveganje za tipično vnetje “revmatoidnega artritisa” zaradi antioksidativnih lastnosti maščobnih kislin, ki jih najdemo v olivnem olju.
- Pomagajte pri kalcifikaciji kosti
- Pomaga pri mineralizaciji in kalcifikaciji kosti pri razvoju ploda in pri rasti otrok
- Preprečuje ponižujoče učinke staranja, ko osteoporoza ogroža naš skelet
Skrivnost oljčnega olja je v tem primeru v “triolini”, sestavini oleinske kisline, s katero je oljčno olje še posebej bogato (med 55 % in 83 % svoje sestave), v kombinaciji z dejstvom, da oljčno olje doda malo večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za razvoj okostja, a škodljive, če jih uživamo v prevelikih količinah (oljčno olje je sestavljeno iz večkrat nenasičenih do 22 %).
- Vlaži kožo
Olivno olje je že od antičnih časov znano kot pomembna snov, koristna za zdravje kože (kot vlažilec in mehčalec) in las. Je dragocena osnova za mila in kozmetiko, kot vlažilna osnovna sestavina za telo po kopeli, preprečuje staranje kože in nastajanje gub.
Za občutljivo otroško kožo strokovnjaki priporočajo predvsem emulzijo na osnovi oljčnega olja, vitamina E in mandljevega olja. Lahko se uporablja tudi samostojno, za masaže
- Preprečuje debelost
Povezana s prehranjevalnimi navadami, ki jih vse bolj zagotavlja zahodni model prehranjevanja, je debelost dobila značaj prave epidemije, je še vedno v fazi rasti, ki je zaskrbljujoča. Ta resnična “bolezen obilja” narašča zlasti med mlajšo populacijo in v manj industrializiranih državah. .
Sredozemska dieta je idealna rešitev za preprečevanje debelosti, tudi po zaslugi oljčnega olja, saj je zdrav vir rastlinskih maščob.
In njegova uporaba:
– Poveča količino “dobrega” holesterola HDL, “čistilca” arterij in zmanjša “slab” holesterol LDL, ki je pravzaprav odgovoren za zamašitev arterij
– Pokriva krmne potrebe z zagotavljanjem pravega ravnovesja nasičenih, polinenasičenih in enkrat nenasičenih maščobnih kislin.